Ketan Kuning Serundeng

Bahan :

• 1 liter beras ketan, cuci dan tiriskan
• 2 sdm kunyit giling, saring airnya
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1 lbr daun pandan, potong 3
• 1 btg daun salam

Serundeng :

• ½ butir kelapa, kupas, parut memanjang
• 2 lbr daun jeruk purut, parut
• 2 lbr daun salam
• 2 sdm ebi, seduh, haluskan

Bumbu dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 btg sereh, ambil bagian tengahnya
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 sdm lengkuas
• 1 cm kencur
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt air asam jawa

Cara mengolah :

• serundeng : aduk kelapa parut dengan bumbu halus, daun jeruk purut dan daun salam hingga rata. Masukkan ke dalam wajan. Sangrai ( masak tanpa minyak di atas api kecil) sambil diaduk-aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan. Tambahkan ebi. Aduk sebentar, angkat, dan dinginkan. Simpan simpan dalam toples tertutup.
• redam ketan selama 1-2 jam dengan air kunyit. Bilas lalu kukus di dandang hingga setengah matang. Sementara itu didihkan santan dengan garam, pandan, sereh, angkat.
• masukkan ketan kukus dan aduk merata. Biarkan sebentar sampai santan meresap. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat. Aduk ketan (sambil dikipas) agar uapnya hilang.
• taruh satu centong ketan di piring saji. Taburi bagian atasnya dengan serundeng. Saikan denga irisan daun kemangi.
• selamat menikmati.

Sumber