Udang Gapit

 Bahan :

• 1 kg udang
• 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 1 sdm minyak goreng
• Bumbu yang dihaluskan :
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah sisir
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jari kencur
• ½ sdt terasi
• Garam dan gula secukupnya

Cara mengolah :

• bersihan udang. Potong moncongnya. Belah sedikit punggungnya, jangan potong ekornya. Buang kotorannya lalu sisihkan.
• campurkan bumbu halus dengan santan dan minyak. Aduk merata.
• lumuri udang dan rendam dalam bumbu selam kurang lebih 30 menit
• siapkan tusuk sate bamboo. Belah udang menjadi dua (jangan sampai terputus). Japit udang pada bagian kepala dan badannya dengan 2 batang tusukan bamboo.
• bakar udang sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang. Hidangkan panas-panas.
• Selamat menikmati.

sumber